2012-06-03

藍莓紅茶磅蛋糕_免用發粉


伯爵紅茶earl grey tea是帶有淡雅的柑橘香氣的紅茶,清爽的香味非常受女生喜歡,
這次試作伯爵紅茶風味的磅蛋糕,另外加上新鮮藍莓,酸甜芳香的滋味有高級的感覺,用來送禮或招待朋友也很有面子喔!


另外推薦可進烤箱的圓形玻璃樂扣,做蛋糕非常方便耶!
不用脫模直接上桌切塊享用,或是帶出門和朋友分享都適合,
天氣熱想放冰箱也是蓋上蓋子密封就ok,真想收藏整個系列!!

食材:
本次份量可做圓形15cm(760ml),10cm烤皿各1,7cm杯子蛋糕2個

1.無鹽奶油                  180g
2.砂糖                        180g
3.全蛋                  四顆200g
4.低筋麵粉                  220g
5.伯爵紅茶茶包              2包
6.熱水                       100ml
7.新鮮藍莓                  200g

準備:
奶油放室溫軟化,麵粉過篩,紅茶包泡熱水,烤皿抹一點奶油或鋪烘焙紙,烤箱預熱180度


作法:

1.奶油與糖一起打發,用打蛋器打到顏色變白,成羽絨狀即可,約要打七八分鐘
 2.四顆蛋分次加入,打發到綿密細緻完全融合,若有油水分離的現象不用太擔心,盡量打到均勻!
3.低筋麵粉分三次倒入蛋糊,用刮刀輕輕拌勻,此時不可過度攪拌,不然麵粉出筋蛋糕的口感就會變得像發糕,不夠鬆軟喔!

4.剪開紅茶包,將茶葉跟紅茶液、藍莓一起輕輕倒入麵糊拌勻後倒入烤模 
 5.烤箱設定180度,試烤皿大小不同所需時間也會不同,杯子蛋糕約25分鐘就好了,玻璃圓皿就烤了40分鐘才熟透,請用牙籤插入中心試熟度,若拔出時沒有沾粘就完成囉!

好多臺灣朋友常問我,香港的物價是不是很高,吃的東西會不會很貴,
其實如果是進口商品的話,種類不但多,價格也通常都比臺灣便宜喔!
像這次用的新鮮藍莓一小盒200g才台幣50左右,比臺灣便宜好多!!
做甜點大量使用也不心疼!所以就做出了藍莓爆滿的紅茶蛋糕,美味到落淚~

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